Thớt gỗ là dụng cụ nhà bếp không thể thiếu nhờ độ bền bỉ và cảm giác đầm tay khi thái, băm. Tuy nhiên, nếu không được vệ sinh đúng cách, vật dụng quen thuộc này lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất cao.
Các chuyên gia y tế luôn khuyến cáo người tiêu dùng cần phải trang bị những kiến thức sát khuẩn cơ bản. Việc hiểu rõ đặc tính của vật liệu gỗ sẽ giúp bạn kéo dài tuổi thọ dụng cụ và bảo vệ an toàn cho cả mâm cơm gia đình.
Việc cọ rửa thớt gỗ sai cách sẽ biến bề mặt cắt thái thành ổ vi khuẩn nguy hiểm
Gỗ vốn có cấu trúc xốp với hàng ngàn khe hở li ti. Dưới lực tác động của dao qua nhiều tháng sử dụng, bề mặt sẽ chằng chịt những rãnh xước sâu. Đây vô tình trở thành nơi trú ngụ lý tưởng cho cặn thức ăn thừa và độ ẩm.
Tiến sĩ Donald Schaffner thuộc Đại học Rutgers (Mỹ) cảnh báo, sự chủ quan trong khâu làm sạch có thể biến vật dụng này thành mầm bệnh. Đặc biệt, thói quen dùng chung một chiếc thớt cho cả thịt sống và rau củ ăn sống sẽ gây ra tình trạng lây nhiễm chéo cực kỳ nguy hiểm.
Thay vì lạm dụng hóa chất, bạn có thể tận dụng các nguyên liệu nhà bếp để tẩy rửa an toàn. Sự kết hợp giữa chanh tươi và muối hạt, hoặc hỗn hợp baking soda và giấm trắng sẽ tạo ra phản ứng sủi bọt, bóc tách mảng bám cứng đầu hiệu quả.
Nước vo gạo pha muối cũng là một phương pháp dân gian hữu hiệu để đánh bay mùi tanh nồng của hải sản. Đối với các vệt ố vàng lâu ngày, bạn có thể dùng dung dịch oxy già y tế hoặc xà phòng pha cùng nước nóng để tiệt trùng sâu.
Trong trường hợp bắt buộc phải sử dụng dung dịch tẩy công nghiệp để diệt khuẩn, hãy đảm bảo xả lại thật nhiều lần dưới vòi nước nóng. Tránh để lại dư lượng hóa chất gây hại cho đường ruột của gia đình.
Nhiều chị em nội trợ thường mắc sai lầm khi thái thức ăn ngay lúc vừa bóc nilon thớt mới. Bề mặt lúc này vẫn còn bám nhiều bụi gỗ, mủ cây và vi khuẩn trong quá trình vận chuyển ngoài bến bãi.
Giáo sư Ben Chapman từ Đại học Bang North Carolina (Mỹ) nhấn mạnh, việc xử lý bề mặt dụng cụ trước khi dùng là tối quan trọng. Hãy dội qua bằng nước sôi, ngâm vào chậu nước muối loãng chừng hai tiếng đồng hồ để triệt tiêu nấm mốc và mùi hôi nguyên bản.
Để gỗ không bị nứt nẻ và mủn dăm khi thời tiết hanh khô, hãy định kỳ lau một lớp mỏng dầu ô liu, dầu khoáng (mineral oil) hoặc sáp ong. Lớp màng sinh học tự nhiên này sẽ lấp đầy các khe hở, ngăn chặn nước luồn sâu vào thớ gỗ.
Sau khi vệ sinh, hãy treo thớt ở những nơi khô ráo, thoáng gió và có ánh nắng mặt trời chiếu nhẹ. Tuyệt đối không cất vào tủ bếp đóng kín khi bề mặt vẫn còn ẩm ướt vì sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc đen sinh sôi.
Theo tiêu chuẩn vệ sinh, tuổi thọ trung bình của một chiếc thớt gỗ chỉ dao động từ 6 đến 12 tháng. Ngay khi phát hiện các vết nứt nẻ lớn, mùn gỗ bong tróc dính vào thức ăn hoặc xuất hiện mốc đen không thể cọ rửa, bạn cần vứt bỏ và thay mới ngay lập tức.
Tổng hợp thông tin an toàn thực phẩm từ Đại học Rutgers, Đại học North Carolina và chuyên trang Lao Động.
Các chuyên gia y tế luôn khuyến cáo người tiêu dùng cần phải trang bị những kiến thức sát khuẩn cơ bản. Việc hiểu rõ đặc tính của vật liệu gỗ sẽ giúp bạn kéo dài tuổi thọ dụng cụ và bảo vệ an toàn cho cả mâm cơm gia đình.
Việc cọ rửa thớt gỗ sai cách sẽ biến bề mặt cắt thái thành ổ vi khuẩn nguy hiểm
Mối nguy hại từ những chiếc thớt cũ kỹ
Gỗ vốn có cấu trúc xốp với hàng ngàn khe hở li ti. Dưới lực tác động của dao qua nhiều tháng sử dụng, bề mặt sẽ chằng chịt những rãnh xước sâu. Đây vô tình trở thành nơi trú ngụ lý tưởng cho cặn thức ăn thừa và độ ẩm.
Tiến sĩ Donald Schaffner thuộc Đại học Rutgers (Mỹ) cảnh báo, sự chủ quan trong khâu làm sạch có thể biến vật dụng này thành mầm bệnh. Đặc biệt, thói quen dùng chung một chiếc thớt cho cả thịt sống và rau củ ăn sống sẽ gây ra tình trạng lây nhiễm chéo cực kỳ nguy hiểm.
Tuyệt chiêu làm sạch sâu bằng nguyên liệu tự nhiên
Thay vì lạm dụng hóa chất, bạn có thể tận dụng các nguyên liệu nhà bếp để tẩy rửa an toàn. Sự kết hợp giữa chanh tươi và muối hạt, hoặc hỗn hợp baking soda và giấm trắng sẽ tạo ra phản ứng sủi bọt, bóc tách mảng bám cứng đầu hiệu quả.
Nước vo gạo pha muối cũng là một phương pháp dân gian hữu hiệu để đánh bay mùi tanh nồng của hải sản. Đối với các vệt ố vàng lâu ngày, bạn có thể dùng dung dịch oxy già y tế hoặc xà phòng pha cùng nước nóng để tiệt trùng sâu.
Trong trường hợp bắt buộc phải sử dụng dung dịch tẩy công nghiệp để diệt khuẩn, hãy đảm bảo xả lại thật nhiều lần dưới vòi nước nóng. Tránh để lại dư lượng hóa chất gây hại cho đường ruột của gia đình.
Xử lý thớt gỗ mới mua chuẩn khoa học
Nhiều chị em nội trợ thường mắc sai lầm khi thái thức ăn ngay lúc vừa bóc nilon thớt mới. Bề mặt lúc này vẫn còn bám nhiều bụi gỗ, mủ cây và vi khuẩn trong quá trình vận chuyển ngoài bến bãi.
Giáo sư Ben Chapman từ Đại học Bang North Carolina (Mỹ) nhấn mạnh, việc xử lý bề mặt dụng cụ trước khi dùng là tối quan trọng. Hãy dội qua bằng nước sôi, ngâm vào chậu nước muối loãng chừng hai tiếng đồng hồ để triệt tiêu nấm mốc và mùi hôi nguyên bản.
Mẹo bảo quản và thời điểm cần thay mới
Để gỗ không bị nứt nẻ và mủn dăm khi thời tiết hanh khô, hãy định kỳ lau một lớp mỏng dầu ô liu, dầu khoáng (mineral oil) hoặc sáp ong. Lớp màng sinh học tự nhiên này sẽ lấp đầy các khe hở, ngăn chặn nước luồn sâu vào thớ gỗ.
Sau khi vệ sinh, hãy treo thớt ở những nơi khô ráo, thoáng gió và có ánh nắng mặt trời chiếu nhẹ. Tuyệt đối không cất vào tủ bếp đóng kín khi bề mặt vẫn còn ẩm ướt vì sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc đen sinh sôi.
Theo tiêu chuẩn vệ sinh, tuổi thọ trung bình của một chiếc thớt gỗ chỉ dao động từ 6 đến 12 tháng. Ngay khi phát hiện các vết nứt nẻ lớn, mùn gỗ bong tróc dính vào thức ăn hoặc xuất hiện mốc đen không thể cọ rửa, bạn cần vứt bỏ và thay mới ngay lập tức.
Tổng hợp thông tin an toàn thực phẩm từ Đại học Rutgers, Đại học North Carolina và chuyên trang Lao Động.
Lưu ý: Tài nguyên được chia sẻ miễn phí (GNU GPL), chỉ phục vụ mục đích học tập và nghiên cứu.
