Canh là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Việt, giúp dễ tiêu hóa và bổ sung nước. Tuy nhiên, đằng sau những bát canh thơm ngon, bổ dưỡng có thể ẩn chứa những nguy cơ tiềm tàng cho sức khỏe điện giải và chức năng lọc của thận.
Việc chế biến sai cách hoặc lạm dụng các loại nước dùng quá đậm đặc, nhiều phụ gia có thể vô tình tạo ra "gánh nặng" đào thải, dẫn đến những tổn thương lâu dài cho hệ bài tiết.
Thói quen ăn uống thiếu khoa học là nguyên nhân âm thầm bào mòn chức năng thận - Đồ họa: Như Hạ
Nhiều người tin rằng **canh xương ống hầm lâu** là nguồn canxi dồi dào, nhưng thực tế canxi trong nước dùng rất ít. Ngược lại, hầm xương quá kỹ có thể giải phóng chì và kim loại nặng vào nước, gây độc trực tiếp cho ống thận. Tương tự, các loại **canh thuốc bắc không rõ nguồn gốc** có thể chứa hàm lượng kali cao bất thường, gây mệt mỏi, yếu cơ và rối loạn nhịp tim nếu thận không kịp đào thải.
Bên cạnh đó, **canh nội tạng động vật** dù ngon miệng nhưng lại chứa hàm lượng purin và cholesterol cực cao. Việc tiêu thụ thường xuyên làm tăng acid uric trong máu, tạo áp lực khủng khiếp lên quá trình lọc và dễ hình thành sỏi thận.
Một sai lầm phổ biến là ăn **canh để qua đêm hoặc hâm lại nhiều lần**. Quá trình này không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn có thể làm biến đổi thành phần hóa học, tạo ra các hợp chất độc hại. Nếu bảo quản không đúng cách, vi khuẩn phát triển sẽ buộc thận phải tăng cường hoạt động để đào thải độc tố ra ngoài.
Lời khuyên từ chuyên gia: Để bảo vệ thận, hãy ưu tiên các loại canh rau củ tươi, hạn chế nêm quá mặn, tránh hầm xương quá 2 giờ và tuyệt đối không ăn canh đã để qua đêm. Một chế độ ăn nhạt và ưu tiên thực phẩm tự nhiên chính là liều thuốc tốt nhất cho hệ bài tiết của bạn.
Nguồn: Báo Lao Động / Dinh dưỡng & Am thực / Tổng hợp sức khỏe 2026
Việc chế biến sai cách hoặc lạm dụng các loại nước dùng quá đậm đặc, nhiều phụ gia có thể vô tình tạo ra "gánh nặng" đào thải, dẫn đến những tổn thương lâu dài cho hệ bài tiết.
Thói quen ăn uống thiếu khoa học là nguyên nhân âm thầm bào mòn chức năng thận - Đồ họa: Như Hạ
Những sai lầm từ quan niệm "canh bổ"
Nhiều người tin rằng **canh xương ống hầm lâu** là nguồn canxi dồi dào, nhưng thực tế canxi trong nước dùng rất ít. Ngược lại, hầm xương quá kỹ có thể giải phóng chì và kim loại nặng vào nước, gây độc trực tiếp cho ống thận. Tương tự, các loại **canh thuốc bắc không rõ nguồn gốc** có thể chứa hàm lượng kali cao bất thường, gây mệt mỏi, yếu cơ và rối loạn nhịp tim nếu thận không kịp đào thải.
Bên cạnh đó, **canh nội tạng động vật** dù ngon miệng nhưng lại chứa hàm lượng purin và cholesterol cực cao. Việc tiêu thụ thường xuyên làm tăng acid uric trong máu, tạo áp lực khủng khiếp lên quá trình lọc và dễ hình thành sỏi thận.
Nguy cơ từ gia vị và thực phẩm chế biến sẵn
- Canh đóng hộp và súp ăn liền: Chứa lượng muối (natri) và phosphate vô cơ cực lớn. Những chất này làm tăng huyết áp và buộc thận phải làm việc quá tải để cân bằng khoáng chất.
- Nước lẩu cuối bữa và nước dùng Ramen: Đây là "kho" chứa muối, chất béo và photpho từ các loại viên thả lẩu. Càng đun lâu, nồng độ các chất này càng đặc, gây hại nghiêm trọng cho hệ thống lọc của cơ thể.
- Canh súp sệt nhiều tinh bột: Việc sử dụng quá nhiều bột năng tạo độ sánh làm tăng chỉ số đường huyết. Nếu kết hợp với nguyên liệu giàu oxalat như măng hay đậu phụ, nguy cơ hình thành sỏi thận sẽ tăng cao.
Thói quen bảo quản gây hại
Một sai lầm phổ biến là ăn **canh để qua đêm hoặc hâm lại nhiều lần**. Quá trình này không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn có thể làm biến đổi thành phần hóa học, tạo ra các hợp chất độc hại. Nếu bảo quản không đúng cách, vi khuẩn phát triển sẽ buộc thận phải tăng cường hoạt động để đào thải độc tố ra ngoài.
Lời khuyên từ chuyên gia: Để bảo vệ thận, hãy ưu tiên các loại canh rau củ tươi, hạn chế nêm quá mặn, tránh hầm xương quá 2 giờ và tuyệt đối không ăn canh đã để qua đêm. Một chế độ ăn nhạt và ưu tiên thực phẩm tự nhiên chính là liều thuốc tốt nhất cho hệ bài tiết của bạn.
Nguồn: Báo Lao Động / Dinh dưỡng & Am thực / Tổng hợp sức khỏe 2026
